コク増し！時短でも納得料理のコツ

 

ビールのおつまみに、夏のおもてなしにぴったり！ピリッとスパイシーなタイ風さつま揚げもむきエビで作ればお手軽、ブレンダー使用で簡単にできちゃいますよ。

 

エビのタイ風さつま揚げの材料（2～4人分）むきエビ 250g・ 卵白 1個分・ 片栗粉 大さじ1・ レッドカレーペースト 小さじ1・ 香菜 3茎分・ 油 適量。※スイートチリソース 適量、お好みでレッドカレーペーストがない場合は、チリパウダーやカレー粉、ナンプラーを加えて、アジアンテイストに。

 

それでは、エビのタイ風さつま揚げの作り方・手順を紹介します。まず、ハンディブレンダーやフードプロセッサーを使い、むきエビを粗くつぶす。さらに卵白、片栗粉、レッドカレーペースト、適当なサイズに切った香菜を加え、全体がなじむようつぶす。ブレンダーなど使わない場合は、包丁でエビ、香菜を叩き、それ以外の材料とボウルで混ぜてください。

 

つぎに、フライパンか鍋に油を2センチほど注ぎ、中火にかける。油が160～170度位になったら、スプーンで種をすくい、油に落としていく。途中、上下をかえし、きつね色になるまで揚げていく。 種を少し油に落としてみて、鍋底についてすぐ上がってくる位が揚げる目安です。最後に、お好みでスイートチリソースやレモン、香菜、きゅうりなどそえて、美味しく召し上がれ！

 

※ワンポイントアドバイス。エビのほか、白身魚やイカなどでも美味しくできます。もちろんミックスしてもOKです！

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