レモンがきいてる！鶏生姜風味の冷やしそうめん(所要時間：20分)
鶏ベースに生姜とレモンをきかせた、さっぱり味のそうめんです。具は鶏ささみやきゅうり、たまごの他、湯むきしたトマトやオクラ、湯通ししたしゃぶしゃぶ肉、千切りにしたミョウガ、大葉など冷蔵庫にあるもの、お好きなものでどうぞ。
めんつゆにあきたら、是非お試しあれ！レモンでさわやか！鶏生姜風味のつゆでそうめんアレンジ!今回の具のほか、湯むきしたトマトやオクラ、湯通ししたしゃぶしゃぶ肉、千切りにしたミョウガ、大葉など冷蔵庫にあるもの、お好きなものを具にしてくださいね。
二人分の材料⇒そうめん 150～200g（1.5～2人分）・鶏ささみ 2～3本・きゅうり 1/2本・卵 1個・生姜 1/2かけ（すりおろし）・鶏ガラスープの素 大さじ1 ・レモン汁 大さじ1/2～・塩 適量・油 小さじ1・水 700cc。以上です。
鶏生姜風味の冷やしそうめんの作り方・手順まず、鍋に水を入れ、沸かす。沸いたら、鶏ささみ、生姜（すりおろし）を入れ、中火で5～6分ゆでる。ゆであがったら、鶏ささみを取り出す。
そして、鍋に残ったスープに鶏ガラスープの素、塩、レモン汁を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら、火をとめる。塩は味を見ながら加えてください（ちょっと濃いめに感じる位がそうめんをあわせたときにちょうどよく）。 食べるまでつゆは冷蔵庫で冷やしても！
つぎに卵は溶きほぐし、塩を少々加えて混ぜる。油をひき、中火にかけたフライパンに卵液を流し入れ、薄焼き卵を焼く。あら熱がとれたら、細切りにする。きゅうりは千切りにする。鶏ささみはほぐす。たっぷりの湯でそうめんをゆでる。ゆでたそうめんはザルに揚げ、流水で洗い、水気を切る。最後に器にそうめん、具材（鶏ささみ、たまご、きゅうり）をのせ、汁をまわりに注ぐ。お好みで、糸唐辛子をふってもＯＫ。